Цахкунк и Глхатун

Если выбирать одно уникальное гастроместо за пределами Еревана, куда едут не просто на обед, а за ощущением современной Армении, это, конечно, ресторан Цахкунк. Примерно в часе езды от столицы, недалеко от озера Севан, ресторан превратил небольшую деревню в настоящую гастрономическую точку притяжения.

Местная кухня предстает здесь в своем уникальном традиционном видении, через локальные продукты, ремесло и людей. Команда работает с местными производителями, сезонными ингредиентами и исследует армянские гастрономические традиции.

Но сердце проекта находится в нескольких шагах от ресторана – это Глхатун, традиционный армянский дом («глхатун» буквально можно перевести как «главный дом»), где можно посмотреть и поучаствовать в выпечке лаваша, попробовать локальные продукты, а потом уже отправиться в ресторан.

Глхатун – историческое сооружение, чьи ранние слои относят к XI веку, а современный облик сложился позже, примерно к XVIII столетию. Во время реставрации использовали традиционные материалы – глину, дерево и солому, а археологи обнаружили старую стену и древние тониры, которые сегодня можно увидеть под стеклом.

Особенно приятно наблюдать, как здесь до сих пор пекут лаваш в тонире – в подземной глиняной печи, которая в армянской культуре веками была центром дома. Сюда стоит ехать за редким ощущением, когда гастрономия становится способом понять страну чуть глубже и попробовать великолепные блюда армянской кухни.