Rus Eng

Fumisawa Sushi

Аутентичный ресторан японской кухни

Fumisawa Sushi

Москва, ул. Петровка, 5, БЦ «Берлинский дом»
Телефон:
+7 (495) 775-19-69
пн-вс 12:00–0:00
Счет: 2500 руб
www.novikovgroup.ru

Аутентичный ресторан японской кухни «Fumisawa Sushi» расположен в Берлинском доме, рядом от бутиком Chanel, и открыл его Аркадий Новиков. Изначально названный в честь японского шефа, он ощутимо отличается от большинства предыдущих проектов Новикова: пространство небольшое, интерьер минималистичный – как и подобает японскому ресторану, он исключает лишние детали. Натуральное дерево, черный мрамор, сдержанные тона, мягкий свет, открытая кухня, где как на ладони видна работа шефа. Яркости добавляет разноцветный бамбук в кадке, напоминающий гигантские соломинки для коктейлей.

В углублении зала находятся две камерные кабинки, они хороши для романтических свиданий или приватных разговоров. Меню сосредоточено на традиционных блюдах японской кухни, а за качество рыбы можно не волноваться: два раза в неделю ее доставляют самолетом из Японии. Цены от этого, может, и выше среднего, но хорошая рыба того стоит. За меню в ответе новый шеф – Джун Кондо, как и полагается, из Японии. Окончил он самую известную в Японии кулинарную школу Hattori Culinary University, затем уехал работать в Канаду, трудился в Китае и вот теперь по приглашению Аркадия Новикова приехал в Москву. Пару недель тихо оттачивал свое мастерство и в итоге ввел в меню около трех десятков новых блюд. Теперь вы найдете здесь раздел «Лапша и рис» с разнообразными вариантами удона; среди закусок появились тофу в темпуре с дайконом и салат с крыльями ската; пополнился и раздел роллов – стоит взять «Острый тунец» и запеченный под сыром теплый ролл «Fumisawa» с лососем и крабом.

Также здесь готовят собственные фирменные настойки на основе двадцатипятиградусного рисового дистиллята сечу и ягод, фруктов и специй. В барной карте их пять видов: мандарин, ягоды годжи, имбирь-мед, личи-корица, черная смородина. Предлагается десять видов саке, в том числе редкого для Москвы, привезенного из японских деревушек, сливовое вино, японский виски. Лучше всего обратиться к сомелье Роману Щуке, он легко подберет вам напиток по вкусу и заодно зарядит позитивом (за сомелье отдельный балл!).

Рекомендуем: «Три тар-тара» из лосося, желтохвоста и тунца с острым соусом из саке и васаби и с хрустящими рисовыми чипсами; татаки из тунца в васаби-соусе; жареный удон с овощами; карри из говядины с рисом; мусс-омлет чаванмуши с креветкой и курицей. И обязательно зеленый маття-капучино – такого мы больше нигде не пробовали.

Кухня: японская/аутентичная.

Атмосфера: камерная/расслабленная.

Кого встретить: гурманы, поклонники японской кухни, бизнесмены, экспаты.

Надо знать: в будни с 12:00 до 17:00 подают бизнес-ланчи. Стоимость от 750 до 900 руб.

Тэги: Fumisawa Sushi