Rus Eng

AQ Kitchen

Авторская кухня Адриана Кетгласа на Большой Грузинской улице

AQ Kitchen

Москва, ул. Большая Грузинская, 69
Телефон:
+7 (499) 393-32-24
пн-вс 12:00-23:00
Счет: 1500 руб
www.facebook.com/adrianquetglaskitchen

Мы давно наблюдаем за талантливым шефом, когда-то прибывшим в Москву с солнечного Балеарского острова Майорка. К радости гурманов, Адриан Кетглас наконец открыл свой ресторан, где он одновременно и шеф-повар, и совладелец. Курс здесь взят на бистрономию: авторский подход, понятная еда, оригинальные сочетания ингредиентов. Добавим к этому акцент на местные продукты и получим все то, что у нас сегодня так востребовано. Как настоящий экспериментатор, но со своим уже узнаваемым почерком, Адриан продвигает эти темы давно и вот полностью воплотил их в небольшом, но емком меню «AQ Kitchen». Кстати, AQ в названии – это как раз инициалы шефа.

Интерьер сдержанный и одновременно яркий и солнечный, при этом с интересными деталями. Разработала его Наталья Белоногова, уже знакомая нам по «Les(art)ists», «Pinch» и «Ugolёk». Но на предыдущие проекты он совсем не похож. Дизайнер долго изучала вкусы шеф-повара и создала пространство, которое отражает суть кухни Кетгласа: простое, понятное, в меру эклектичное, с яркими элементами. Внутрь ведет винтажная дверь с нарочито облупившейся краской, в обстановке на глаза попадаются неожиданные детали вроде ящиков из-под вина, железных канистр или люстры с пробками от бутылок. Разглядывать все это интересно, но не отвлекает и от главного – кухни.

В меню собраны элементы блюд разных стран в авторском прочтении шефа. Мы отметили ближневосточные и европейские мотивы и, конечно, удачные вариации на тему русской кухни, например корюшку-фри. К подаче Адриан Кетглас тоже подходит неординарно, но без фанатизма. Сюда хочется забежать на деловой обед или устроить вечерние посиделки с подругами, руками отламывать хлеб, с бокалом в руках прогуляться до открытой кухни, чтобы посмотреть на работу шефа. Душевно и одновременно в духе последних тенденций.

Рекомендуем: AQ-паштет из птицы с маринованными в специях яблоками; эко-салат с угрем и шафраново-йогуртовой заправкой; сельдь на серебристом рисе; паровая дорада с киноа, брокколи и соусом из оливкового масла. На десерт – «Куба Либре» с кремом каталана, лаймовым мороженым, желе из колы и мятным бисквитом или «Ледяной купол» из кокоса с ананасовым сорбетом.

Кухня: авторская.

Атмосфера: расслабленная/модная.

Кого встретить: гурманы, экспаты, трендсеттеры, «белые воротнички» из соседних офисов, семейные пары с детьми.

Надо знать: можно забронировать место за chefs table, заказать гастрономические сеты и даже поучаствовать в приготовлении блюд вместе с шефом.

Тэги: AQ Kitchen