Rossini

Ресторатор Александр Раппопорт знает, как удивить, а главное – умеет это как никто. На тему итальянской кухни сказано и сделано многое, но его новый эклектичный проект уже успел стать достойной гастроточкой, где итальянскую классику можно рассмотреть и попробовать под новым углом. 

Например, у всем знакомого блюда вителло тоннато в Rossini случилось очень даже удачное раздвоение личности: теперь это «Полло Тоннато» из цыпленка и «Тоннато Тоннато» – тунец-татаки, обжаренный с каперсами. Просматривая меню, инсайдеры The Vanderlust оценили и чувство юмора Раппопорта – так, в римской пицце «Иль Дотторо» мортаделлу заменили докторской колбасой! Дух современной Италии в Rossini на этом не заканчивается, и те, кто уже успел отведать «Равиоли из осьминога», знают, что вместо оболочки из теста там используется сам осьминог, а вот канноли готовят из рисовой и пшеничной муки с начинкой из краба опилио, яблока с фисташковым айоли и перечным юдзу. 

В меню 14 видов пиццы и несколько видов фокаччи, готовят их в печи Marana Forni Tanganelli. Также есть пицца на ячменной основе – с бакалао и страчателлой, а для зожников идеально подойдут мультизлаковая пицца со свекольным муссом, козьим сыром и тосканским кейлом или безглютеновые пицца и паста. Интерьер «нарядный», явно отгоняющий хипстеров и любителей минимализма, но атмосфера при этом расслабленная.

Кухня: итальянская / современная. 

Рекомендуем: карпаччо из кабачка с трюфельным соусом, пармезановой крошкой и с острыми нотами чили; острый цыпленок «Алла Диавола»; лопатка козленка в травах и специях, подается с заваренной на молодом козьем сыре полентой; салат Тосканский кейл с мальками сардин и печеной тыквой; турнедо Россини; ньокки с лангустинами; на десерт – авторское тирамису, домашние сорбеты и "Сигара Россини".

Атмосфера: расслабленная.

Кого встретить: бизнесмены, семьи с детьми, гастроэнтузиасты.

Надо знать: при входе в ресторан расположен Antipasti bar, где можно быстро перекусить холодными и горячими закусками, представленными в витрине, или пропустить чашечку кофе в неформальной обстановке. 

Тэги: Rossini