Бали: гастрономический гид

Travel-журналист и PR-директор Дома «CHAPURIN» Антон Копылов исследовал гастрономические точки на острове Бали и поделился лучшими местами с The Vanderlust.

Синдром Бали – факт почти научный, многие уже испытали его на себе, поэтому и возвращаются сюда снова и снова.

А вот причины у каждого свои: кто-то тоскует по багряным закатам, кто-то – по пенным океанским волнам, кого-то влекут жаркие пляжные вечеринки, ну а гурманов манит сюда местная кухня – божественная, как и положено на Острове богов.   Главные гастрономические угодья Бали – Убуд, Семиньяк и Чангу. Убуд славен органическими варунгами (кафе), Чангу – добротной индонезийской кухней, Семиньяк – интернациональными по духу заведениями с претензией. К числу последних относится и довольно новый кулинарный спот острова – ресторан Teatro Gastroteque.

Во главе «театральной» кухни стоит шеф Мандиф М. Варокка, обладатель титула «Лучший шеф Бали 2011» по версии журнала Hellobali Magazine. Мечтая о звезде Michelin, а то и двух, этот индонезийский самородок с европейскими поварскими замашками творит в стиле фьюжн. Следуя традициям лучших заведений Сан-Себастьяна и Парижа, Мандиф предлагает гостям Teatro дегустационные сеты.

В числе безусловных хитов – осьминог на гриле с арбузом и мятой, утиная грудка с печеной свеклой и киноа, фуа-гра с карамелизованным апельсином.   Ужин с видом на фантастический балийский закат – один из главных аттракционов острова. Достойной альтернативой раскрученным и, если честно, поднадоевшим Rock Bar, Potato Head Beach Club и KU DE TA может стать ресторан Breeze в отеле The Samaya Seminyak.

Здесь не так людно, как у конкурентов по завоеванию романтичных сердец, но столик все же лучше бронировать заранее. Наградой за предусмотрительность станет уютная деревянная терраса, шум волн и отличная кухня. Обязательно попробуйте холодный суп из авокадо с йогуртом и креветками, марлина на гриле и свежие устрицы с имбирем.

Если Семиньяк – респектабельный центр острова, где можно повстречать девушек на каблуках и натолкнуться на французскую брассери, то район Чангу – сосредоточие мятежного духа Бали. Сюда редко доезжает местный Uber, почти нет больших отелей, а самая популярная приставка к вывескам на гостевых домах, барах и магазинах – «surf». По пути на диковатый Berawa Beach остановитесь на завтрак в Ruko Cafe.

Здесь можно не только поглазеть на покорителей волн со всего мира, но и выпить вкуснейший капучино, съесть сытный омлет с лососем и подкрепиться гранолой с манго и питахайей. В паре сотен метров от Ruko Cafe, в окружении кислотно-зеленых рисовых полей, находится еще одно секретное место района – Cinta Cafe, (в переводе с индонезийского – «любовь»).

Ресторан принадлежит русским, поэтому родная речь звучит здесь довольно часто. Приезжают сюда и парочками, и большими компаниями, и с детьми – при заведении есть игровой уголок.

В меню отличный выбор смузи из тропических фруктов, паста с морепродуктами и филе рыбы махи-махи на гриле. За порции отдельное спасибо: готовят как для себя! Десять минут на скутере от Berawa Beach, и вы районе Batu Bolong. В конце улицы, ведущей к пляжу, находится Old Man's – главный серф-бар побережья, а в ее начале – аутентичный ресторан Warung Dandelion (Jl. Raya Batu Bolong No. 10, +62 896-2296-5413).

Неподъемные чугунные стулья, зеленая трава вместо традиционного для Бали деревянного настила, кролики, снующие между столами, – колорита этому заведению не занимать. Ресторан предлагает популярные балийские блюда, например эталонный салат гадо-гадо из овощей с ореховой заправкой, наси горенг (жареный рис с овощами, креветками или курицей) и бананы в кляре на десерт. В перерывах между массажем и йогой, коими славится Убуд, не забудьте заглянуть в одно из лучших заведений острова с пометкой «organic» – KAFE (Jalan Hanoman 44B, +62 811-3249-747).

Готовят здесь быстро, а главное – вкусно. Попробуйте салат с курицей и манго, спринг-роллы с ростками пшеницы и тыквенный суп. За полезными овощными миксами загляните в соседнее Soma Cafe.

Но учтите, мясоедам тут делать нечего: в меню только вегетарианские блюда и вездесущий тунец на гриле.

И, наконец, для полного погружения в медитативную атмосферу Убуда отправляйтесь в знаменитый ресторан Sari Organic (Jl. Subak Sok Wayah, Tjampuhan, +62 0361-972-087).

Недостатки этого места, в виде назойливых мух днем и комаров после захода солнца, с лихвой компенсируются умиротворяющим видом на рисовые плантации и свежими ингредиентами хитовых индонезийских блюд.