Фотис Валлатос

Фотис Валлатос (Fotis Vallatos) – писатель, гастрожурналист и путешественник, а также совладелец ресторана Pharaoh, отмеченного Michelin Bib Gourmand, специально для The Vanderlust составил список лучших ресторанов, кафе и баров в Афинах, чтобы мы могли прочувствовать местную культуру и современные гастроритмы.

Гастробистро

Начать от всего сердца советую в моем винном ресторане Pharaoh – он вошел в список 50 Best Restuarants и отмечен Michelin Bib Gourmand. Блюда готовим на открытом огне, к ним подаем натуральные местные вина и крутим крутые виниловые пластинки. За лучшим завтраком в городе, а также на расслабленный обед и ужин советую отправиться в Akra. Меню обновляется каждый день, а ценят это место за блюда, великолепно приготовленные в дровяной печи.

В районе Псири стоит заглянуть в Linou Soumbasis & Sia, это такая современная new-age taverna с прекрасной едой, а раньше здесь, кстати, был магазин свечей. В Taverna ton Filon, расположенный вдали от туристических толп, идем за греческой кухней – у них свежайшая аутентичная еда и есть летняя веранда. 

Спрятанный в аркаде Koutsou & Co – идеальный спот на ланч: очень честная кухня и превосходные продукты. Расслабленная гастротаверна Seychelles – местная кухня в формате бистрономик, приготовленная с знанием дела. Мясной ресторан Manári специализируется на блюдах, приготовленных на открытом огне, и его можно обозначить как new-age taverna. 

За греческой кухней с азиатскими нотками в идеальном исполнении идем в RawBata. В Fita представлены современные реплики на греческую кухню, этот формат мы называем «modern Greek kafeneio».

В неформальное Ex Machina отправляемся за греко-азиатскими вкусами от супершефа нового поколения Адама Кодоваса.  Cookoovaya – большое и немного скучноватое пространство, зато исключительная еда от одного из лучших греческих шеф-поваров Периклиса Коскинаса. Потрясающее мясо, пироги из дровяной печи, домашние сыры, и обязательно – пирог с тигровыми креветками, баклажанами и фетой.

В новый гастробар Topa формата баскского пинчос-бара с элементами greek kafeneio стоит заглянуть ради небольшого перекуса и новых гастрономических впечатлений.

Аутентичные таверны

За простой превосходно приготовленной греческой кухней – в Taverna Oikonomou 1930. Cтарейшая таверна в Афинах – Diporto. Она стала немного туристической, но все еще очень качественная, сюда стоит зайти, чтобы понять, с чего начиналась развитие гастрономии в городе.

Такой же олдскульный Leloudas, туристов здесь меньше, а блюда просто превосходные. В аутентичную Mavros Gatos идем за лучшие бараньими ребрышками и печенью, приготовленными по рецептам мамы владельца.

За греческими тапас стайл блюдами и мезе – в Kafeneios, он тоже олдскульный, но отлично передает настроение Афин. Местных гурманов за обедом можно встретить в традиционном Lesvos, где советую брать мезе из морепродуктов.

За атмосферой острова Крит и критскими блюдами –в O Mitos. Очень люблю маленький Tseligkas с невероятной атмосферой и лучшими мезе в городе.

Captain Michalis – старинное кафе в центре города. Когда-то оно было местом встречи афинской интеллигенции и по-прежнему пользуется большой популярностью. Здесь в расслабленной атмосфере подают вкуснейшие тушенные в вине каракатицы и запеченную треску.

В олдскульном Olympion стоит брать блюда дня, которое выписывают на витринах. Все, от домашних запеченных баклажанов до фаршированных кабачков, будет приготовлено как дома у греческой бабушки.

Милый аутентичный Eidikon – наверное, самая красивая «kafeneio» в городе. Расположен не в центре, а у порта Piraeus, но стоит этой поездки! 

Лучшие рыбные рестораны 

На мой взгляд лучшие рыбный ресторан в Афинах – Travolta. Идеальное качество и исполнение, просто must. В Iodio идем пробовать потрясающее меню женщины-шефа Джорджианны Хилиадаки, которая раннее трудилась в ресторане с двумя звездами Michelin.

Отличные морепродукты в очень скромной обстановке в Argoura. Здесь стоит заказать редкие греческие сорта рыбы и морепродуктов, которых нет нигде в мире.

Dourabeis – классика на все времена: высочайшее качество рыбы и морепродуктов. 

Рыбные таверны формата casual

Начнем с расслабленного Pezoulas, где можно попробовать рыбу и морепродукты на гриле в очень простой обстановке. Аутентичный легендарный Margaro – здесь подают всего два вида рыбы на гриле, креветки и салат. Восхитительно!

Настоящий hidden gem – Lesvion,расположенный в районе Kypseli, качество продуктов потрясающее. Простой ресторанчик Yperokeanio в районе Piraeus с прекрасным расслабленным интерьером и невероятной рыбой. 

Традиционные пекарни

За лучшими в городе пирогами – только в Ariston, где их готовят с 1910 года. Берите тиропиту Kourou, наполненный. измельченной фетой. В Pnyka перемалывают зерно на собственной каменной мельнице, используют только собственную закваску без дрожжей и выпекают все в дровяных печах. Феноменально вкусно!

Пекарней Mama Psomi управляют двое актеров. Попробуйте хлеб из дробленой пшеницы с фундуком или пироги ручной работы, например с цуккини и мятой, с рубленым мясом или с курицей и карамелизированным луком.

В Takis, открытой в 1961 году под Акрополем, более 30 видов хлеба. Советую липопиту – полусладкие булочки с оливковым маслом и апельсиновой цедрой. В небольшой пекарне Harry’s Kitchen ежедневно подают 14 разных пирогов – их великолепные ингредиенты и легкая хрустящая корочка запомнятся надолго.

Пекарни New-Age формата

Пекарню KORA люблю за лучший хлеб на закваске, красивый интерьер и потрясающие круассаны и булочки с шоколадом и с кардамоном. В Black Salami ежедневно пекут свежую фокаччу, римские лепешки на трех видах закваски, а также вкуснейшие греческие пироги – выбор большой!

В Tromero Paidi восемь видов хлеба, шоколадные круассаны и лимонный тарт со свежевыжатым соком и муссом из белого шоколада. В Monokeros берите местный «патсавуропсомо» – хлеб из 100% цельнозерновой муки на закваске с кисло-сладкими нотками, хлеб с карри и черным кунжутом и не пропустите их хлеб с грецкими орехами и лимонной цедрой по вторникам и субботам.

Лучшие десерты и мороженое

В Stani лучшие в городе домашние йогурты и десерты на молоке, превосходный каймак-мороженое из овечьего молока со вкусом мастихи и шикарный рисовый пудинг «ризогало».

Открытая в 1930 году семейная кондитерская Mitropolitikon известна своей пахлавой, врахакией (миндалем в шоколаде), амигдалотой (греческим марципаном) и желе из айвы, приготовленным со свежими фруктами и медом.

В Kosmikon нужно пробовать лучший галактобуреко в городе – заварной крем в тесте фило, пропитанным сиропом.

Aristokratikon открыт с 1928 года, здесь легендарный шоколад и трюфели, среди их преданных поклонников были Мария Каллас, Джеки Онассис и Грейс Келли.

Лучшие кофейни: Foyer, Behold the Man, Anana, Kaya, Yayu, Kudu.

Лучшее мороженое в городе, натуральное, из органического молока и сезонных фруктов – в Django.

Лучшие сувлаки и кебабы

Самый первый легендарный Lefteris o Politis на улице Satovriandou, 20 открылся в 1951 году. Сочные аутентичные блюда-специально для любителей стритфуда! Отличные сувлаки в Souvlaki Kostas на улице Filellinon, 7, но только не на Ag. Irinis Square.

Зайдите в новый, совершенно потрясающий Mirlo с классическими креативными кебабами от создателей стритфуда Feyrouz. Фантастическое место. Лучшие гирос в городе пробуем в Achilleas. А суперолдскульное место с сувлаки находится внутри Central Market – это Volvi. 

Кебабы в армянском стиле берем в Tomas Kebap. Сувлаки в современной интерпретации от Christoforos Peskias пробуем в Kapsa – высокое качество от одного из лучших шефов Греции.

Прекрасное качество также в новой Lorda в районе Exarchia.

Бары

Лучшие винные бары: Epta Martyres, Gamay, Wine Is Fine, Kennedy, Heteroclito, Materia Prima в районе Pangrati, Tanini Agapi Mou. 

Коктейльные бары из списка World’s 50 Best Bars – это Line, Baba Au Rum и Bar in Front of the Bar. 

Также мои любимчики Walk In, от команды Line с отличными классическими коктейлями; новый Quinn’s с фантастическими миксами от топовых миксологов; CV Distillery с огромным выбором виски из разных точек планеты и потрясающими коктейлями.

Из классических баров мой любимый в мире – Galaxy, дальше по списку Au Revoir, Duende, Jazz in Jazz, Bar 56, Low Profile, Odeon.

Бары где крутят виниловые пластинки: To Teleion, Iznogood & Nephew, Tarzan.

Другое 

Если вы любите мясо, идите в Basegrill Athens – это один из лучших мясных ресторанов высшего класса вдали от проторенных дорог. За лучшим стритфудом идем в семейный и простой Feyrouz с исключительной ливанской уличной едой.

 

За азиатскими и японскими вкусами – только в Sushimou, Birdman и Tanpopo Ramen.