Гвидон
Эпатажный ресторан русско-французской кухни Бориса Зарькова и Владимира Мухина
Гвидон
Москва, Большая Никитская, 5
Телефон:
+7 (495) 258-08-88
пн-чт 12:00–00:00
пт-сб 12:00–02:00
вс 12:00–00:00
Счет: от 5 000 руб.
gvidon.wrf.su
На Большой Никитской открыл свои двери ресторан Гвидон – самый экспериментальный проект года. Борис Зарьков продолжает эпатировать гурманов и прокладывать новые гастромаршруты, меняя вкусы и укрепляясь в роли новатора и первопроходца. Так, переосмыслив пушкинского героя Гвидона, ресторатор и бренд-шеф Владимир Мухин решили закатить пир в подводном царстве... И закатили.
Сверкающие хрустальные люстры, жемчужные светильники-медузы и еле заметные глазу золотые морские ежи украшают высокие своды ресторана. Диваны будто покрыты персидскими коврами, стены расписаны мифическими существами, а в некоторых местах мягко колышется золотая чешуя. С одной стороны, китч, с другой – материализованная метафора сказки о Гвидоне, особый мистический путь русского человека к успеху…
За визуализацию путешествия на морское дно отвечала дизайнер Наталья Белоногова, вдохновлялась же вся команда великими художниками XIX–XX веков – мы же знаем, как Густав Климт и Альфонс Муха экспериментировали со смыслами, проявляя нешуточный интерес к преданиям и легендам. Одно очевидно: дизайн Гвидона точно не оставит равнодушным никого.
Теперь о кухне. За авторские размышления на тему современной русско-французской кухни отвечают именитые Владимир Мухин и Анатолий Казаков. Тут, как говорится, душа спокойна, а рецепторы трепещут. Вдохновившись дореволюционными кулинарными традициями, шефы ушли от классики, стали играть со вкусами и подачей, выступили изобретателями, наблюдать за творчеством которых становится с каждым визитом все интереснее. Проект получился эпатажным, ярким, нарядным. Идти необходимо, вдохновляться нужно, критиковать можно. Мы же экспериментаторы!
Кухня: русско-французская/с акцентом на морской кухне.
Рекомендуем: гребешок с дюкселем из яблок и молодым миндалем; говядина с фуа-гра и черной икрой на картофельном гратене; оладьи из цукини с икрой хариуса, зеленью и соусом шантильи; карпаччо из артишоков с инжиром и пармезаном; нисуаз с жареным тунцом, томатами, мини-романо и анчоусами; краб по-каталонски с томатами и красным луком; эскалоп из фуа-гра с нектаринами и соусом жю-лие; острые перцы падрон с кокилем из розовых креветок; Сен-Жак соте с картофельным пюре, шпинатом и трюфельным соусом; хвост черной трески, глазированный в соусе из угря, с авокадо и нектарином; хрустящий цыпленок со сморчками, картофелем и черным трюфелем; рататуй «Гвидон»; на десерт – пончики «Вздохи монашки» с осетровой икрой или пирог из ревеня.
Атмосфера: «пир на весь мир».
Кого встретить: бизнесмены и инвесторы с женами; гурманы со стажем; вся светская хроника журнала «Татлер», бизнесвумен в компании интеллигентных подруг, семьи в трех поколениях.
Надо знать: в винной карте основной акцент сделан на Францию – ищите этикетки производств из Шампани и Бургундии и не прогадаете; также в карте собраны традиционные и молодые производители со всего света. Хороша и подборка дижестивов из Франции, Португалии, Испании.
Северяне
Гастрономический проект Ильи Тютенкова с сюрреалистичным интерьером и авторской кухней
2019-07-19 19:30:00
Б12
Азиатский ресторан от Alba Group на Большой Никитской с миксом корейской, японской и китайской кухонь
2023-01-23 18:00:00
Muse Restaurant
Креативные завтраки от шефа Руслана Полякова и лучшие пончики в городе
2022-03-28 10:00:00
ЮГ 22
Улитки по-провански и марокканский тажин в новом ресторане на Большой Никитской
2022-04-27 13:45:00
345
Океаническое меню шеф-повара Сергея Андрейченко в новом ресторане Lucky Group
2022-06-01 11:30:00
Ester Bistro
Тель-авивское бистро ресторатора Светланы Дробот и шеф-повара Григория Чунихина на Большой Никитской
2022-10-14 12:15:00
Maya
Завтраки от шефа Тома Халпина: шакшука с запеченным багетом, утренний бургер, черный панкейк и многое другое
2022-05-27 16:30:00
Московский академический театр им. Вл. Маяковского
Театр-легенда на Большой Никитской
2022-07-30 10:00:00