Champ Bistro

Уютное бистро Champ с концепцией comfort-food и прицелом на сезонность и локальность продуктов создано теми, кто увлечен своим делом. Это чувствуется в каждой детали: от интерьера до подачи блюд, от встречи гостей до душевного разговора с шефом – кстати, женщиной! Но обо всем по порядку. 

Начнем с того, что шеф-женщина на кухне – это огромная редкость. Арина Журавлева выполняет свою высокую миссию в Champ с горящими глазами и нескончаемо креативно, создавая блюда вместе с бренд-шефом Тарасом Кириенко.

Пробуя прованские жареные равиоли «барбажуан» с крабом и креветками, гужеры с прошутто и кремом из вяленых томатов или вонголе с велюте с кокосовым молоком, словно переносишься в пространстве и оказываешься то на испанском побережье, то где-то в Провансе или в переулках Рима… Здесь одно из немногих мест в столице, где еще можно услышать английскую речь и увидеть экспатов за расслабленным обедом или вечерним аперитивом. И понятно почему: в Champ уникальная подборка как классических вин, так и редких этикеток, а встретить их в Москве – большая удача. По бокалам в карте около 50 позиций, из них 6–7 – это шампанское и игристое от разных производителей, собранных по всему миру. Также в Champ отличные завтраки, которые постоянно обновляются.

Кухня: авторский comfort-food/фьюжн.

Рекомендуем: крудо из сибаса с маринованными лисичками и виноградом; фермерская морковь с соусом из нута и тунца; ростбиф из лопатки ягненка с соусом Тонато, черемшой и пармезаном; «шампбургер» с говяжьей котлетой на булочке из слоеного теста с айоли, корнишонами, чеддером и карамелизированным луком; осьминог с соусом Ромеско, кенийской фасолью, брюссельской капустой и картофельными крокетами. На десерт must – ром-баба Champ с ягодами и кремом из белого шоколада, а еще мы настаиваем на шоколадном ганаше с мороженым из свеклы, гелем из малины и свекольной меренгой.

Под вино стоит взять оливки с муссом из сыра и анчоусом; тартар из говядины с сыром Конте, и, признаемся, здесь невероятный хлеб с зеленой гречкой и домашнее масло!

Атмосфера: расслабленная / как в путешествии по любимому городу.

Кого встретить: экспаты, «белые воротнички», архитекторы, креативные умы.

Надо знать: миксолог в Champ что надо! Берем коктейль Emmanuelle на основе рома, джина, личи, розового кордиала и лимона или Jardin du Roi с джином, настоянным на лимоне и бергамоте, миндалем и белым вином и виртуально отчаливаем в Сингапур – столицу лучших миксологов!