Rus Eng

Mama Tuta на Патриарших

Грузинские завтраки в новом ресторане Арама Мнацаканова на Малой Бронной

Mama Tuta на Патриарших

Ул. Малая Бронная, 24, стр. 1
Телефон:
+7 (499) 399-40-90
Пн–Пт: 09:00—23:00
Сб-Вс: 10:00—23:00
Счет: 2000 руб.
www.probka.org

новость дня: Позавтракать как в Грузии теперь можно в новом ресторане Mama Tuta на Патриарших. Берем свежеиспеченный хлеб шотис пури с джемом и маслом, воздушный аджарский омлет «Борани», его запекают в печи и подают на стол прямо в глиняной посуде кеци, или фирменный хачапури: аджарский «лодочкой» или слоeный воздушный Пеновани. 

Любителей круассанов тоже не обидели: в меню вы найдете 2 вида, с начинкой из заварного (320 рублей) или фисташкового (360 рублей) крема. Ещё один сценарий — завтрак с игристым Pinot Rose Decordi или Prosecco Decordi собственной марки Aram Mnatsakanov Selection (по 450 рублей). В пару к нему отлично подойдет яйцо Бенедикт с черным трюфелем или лососем ( 690 рублей) — их подают на булочке маритоццо, которая дала название итальянскому ресторану на втором этаже, или фирменные оладьи со страчателлой (490 рублей). 

Помимо авторских блюд, в меню есть и классика: творожная запеканка (300 рублей), как в детстве, домашний йогурт или мацони (200 рублей), овсяная каша или яичница глазунья (по 250 рублей), а большое количество добавок позволяет составить завтрак на свой вкус. И отдельно про десерты: утро здесь можно встретить с чизкейком из мацони (400 рублей) или безглютеновым Торта Альба (600 рублей) на миндальной муке.

Завтраки подают с 9 утра по будням и с 10 по выходным до 14:00.

о ресторане: Вслед за Mama Tuta в Петербурге грузинский проект Арама Мнацаканова обзавелся и московским адресом. Теперь отведать кухню Грузии с современными нотками в авторском видении Арама можно на Малой Бронной. На первом этаже расположился основной зал с окнами в пол, в летнее время они распахиваются, переходя в небольшую террасу. В Mama Tuta открытая кухня, и в самом ее сердце расположена традиционная печь тонэ, где на протяжении всего дня пекут хлеб.

На втором этаже создана атмосфера богемной тбилисской квартиры Арама с антикварным пианино Steinway, шелковым ковром, шторами с бахромой и коллекцией семейных раритетов. Это особое пространство для семьи хозяев и их друзей, где можно посидеть за одним большим столом и устроить настоящий квартирник. 

Шефом Mama Tuta стал молодой талантливый Гиа Хучуа из Тбилиси, который внимательно относится к традициям национальной кухни и при это лихо воплощает в жизнь эксперименты Арама: например, пхали из шпината подают в виде свежего салата с авторской заправкой и гранатом. Гостеприимство начинается с порога – стоит войти гостю, как повар ставит в печь лепешку, чтобы немедленно подать горячий шотис пури в паре с тарелкой кахетинского масла и сванской солью в качестве комплимента.

В Mama Tuta вы не найдете яркий фольклорный колорит, здесь традиционная грузинская кухня в безупречном исполнении предлагается в легкой современной интерпретации Гиа. Всеми любимые традиционные блюда: чакапули, шкмерули, долма по-авлабарски в особых виноградных листьях и аджапсандали – соседствуют с авторскими вариациями на тему национальной гастрономии, такими как равиоли с кучмачи или мини-хинкали с говядиной в перечном соусе. 

В отдельном меню вы найдете разновидности хачапури: аджарский с яйцом по особому рецепту шефа, мегрельский с сыром, слоеный пеновани, сванский пирог кубдари с мясом – и фирменные «перламутровые» хинкали из тончайшего теста с сочной начинкой – калакури с мясом и вегетарианские с сулугуни, настоящие хиты шеф-повара. 

Винная карта делает акцент на грузинских винах, а особое внимание уделено оранжевому вину как идеальному сопровождению для местных блюд. 

Интерьер уютный и расслабленный, при этом вся эстетика в деталях – стены глубокого сине-зеленого цвета украшают лишь тонкая вязь грузинского орнамента и пара старинных фотографий, на окнах – кружевные занавески. А вот ярким современным элементом стала световая инсталляция картины «Мясо» Георгия Тотибадзе, оригинал которой находится в мастерской художника. 

Кухня: грузинская авторская.

Рекомендуем: пхали из шпината; тартар из говядины в грузинском стиле с ароматными травами; баже c курицей; кубдари – пирог с мясом из Сванетии; мини-хинкали с говядиной в перечном соусе; чакапули из ягненка; равиоли с кучмачи; на десерт – гозинаки и шарик лимонного сорбета, а домой захватите набор домашних шоколадных трюфелей с розмарином. 

Атмосфера: в гостях у Арама и Гии.

Кого встретить: богемная публика Патриарших вперемежку с бизнесменами, рестораторами и гурманами-экспериментаторами.

Надо знать: в название ресторана вынесено имя одного из сакральных растений не только для Грузии и Армении, но и для многих других древних культур мира – тута, тутовое дерево, или шелковица, традиционно из шелковицы на Кавказе готовят все, от десертов до чачи, и считается, что тутовник способен вернуть молодость.

Тэги: Mama Tuta,рестораны Москва

Поблизости
1 2 3 >